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Pesto a la genovesa

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Receta dePesto a la genovesa

Avatar de habi
Receta enviada por habi
169 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pesto a la genovesa

La tradicional salsa pesto realizada con hojas de albahaca, ajo, piñones, nueces, queso, aceite de oliva y sal.

Recetas de Salsas » Salsas para pasta, patatas o arroz

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pesto a la genovesa?

  • 100 g de hoja de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de piñones
  • 5 mitades de nueces
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de queso de oveja rallado
  • 150 g de aceite de oliva
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Pesto a la genovesa?


Lavar las hojas de albahaca, extenderlas sobre un trapo de cocina y secarlas delicadamente. Ponerlas en el mortero, salarlas y machacarlas. Añadir el ajo, los piñones y las nueces. Machacar los ingredientes con la mano de mortero.
Cuando la albahaca y el resto de los ingredientes estén bien amalgamados, ir añadiendo uy mezclando los quesos rallados. Verter lentamente el aceite de oliva, sin dejar de remover, en cantidad suficiente para obtener una salsa no muy espesa.

Si el pesto se utilizara para condimentar la pasta, agregar 2 ó 3 cucharadas del agua de la cocción de la misma a la salsa. A falta de mortero, batir los ingredientes por separado, luego unirlos, echar el aceite y la sal y amalgamar perfectamente con una cuchara de madera.

La receta Pesto a la genovesa tiene 2 comentarios

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Avatar de nunilo nunilo

Muchísimas gracias por esta receta, la verdad es que está muy bien. Pesto a la genovesa. nunilo el 26-08-2011

Avatar de jaccis jaccis

HOLA HABI.
CREO QUE A LA GENOVESA SOLO LLEVA QUESO DE OVEJA O PECORINO,EL PARMESANO ES QUESO DE VACA,PERO AL CERRAR CON EL NOMBRE DE A LA GENOVESA LOS INGREDIENTES SON FIJOS ,
UN SALUDO. Pesto a la genovesa. jaccis el 29-06-2008

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